Torrijas sevillanas para “Semana Santa”
Ingredientes:
- Pan especial para torrijas. (De venta en todas las panaderías sevillanas, pero se pueden hacer con pan de molde).
- Vino Dulce
- Agua
- Canela en rama
- Canela molida
- Cáscara de limón
- Huevos (seg. cantidad de pan)
- Aceite de oliva a ser posible virgen extra.
- Miel
(Las cantidades de los ingredientes irán en función de el numero de torrijas que queramos hacer).
Entomatá cacereña.
Ingredientes para 4 personas.
1 kgr. y 1/2 de tomates.
3 calabacines
2 berenjenas
2 pimientos grandes
2 cebollas
1 cabeza de ajo
Sal
azúcar
pimienta blanca.
Escudella Catalana.
La escudella catalana es un cocido de garbanzos o alubias blancas, carne ternera y cerdo y verduras.
Tiempo de ejecucción:1hora y 20 minutos aproximadamente.
Ingredientes para 6 u 8 personas.
Ingredientes:
400 grs. de alubias blancas o garbanzos
1 hueso de espinazo
1 punta de jamón
200 grs. de tocino curado
1 oreja de cerdo
300 grs. de magro de ternera
1 butifarra negra
1 cabeza de ajos
1 col
apio
1 nabo
1 puerro
4 zanahorias
1 cebolla
arroz o fideos gordos.
sal
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“Mero con chocolate”
Ingredientes:
1/2 kilo de mero
1/2 kilo de setas
2 cebollas medianas
1 cucharada sin colmar de harina
1 vaso de vino blanco
50 grs. de chocolate negro
Aceite de oliva virgen extra
Caldo ( de verdura o de pescado)
1 limón
Orégano, tomillo y perejil
Dados de pan frito
Sal.
Ingredientes necesarios:
- 1 taza de puré de papa
– 1 cebolla
– Ramillete de perejil.
– Lata de guisantes
– 1 pimiento verde
– Zumo de limón
– Sal y pimienta negra
– 1 taza de harina
Cerdo con piña
Ingredientes para 4 personas:
1 redondo de cerdo en filetes, 2 cebollas, 1 piña, 2 dientes de ajo, 25 mililitros de ron, el zumo de 1/2 limón, 1 pastilla de caldo de pollo, agua, sal, pimienta.
Preparación:
Para comenzar a hacer esta receta tenemos que freír los filetes de cerdo y reservarlos una vez bien hechos. Por otro lado cortamos las cebollas en rodajas, las freímos en una sartén y también las reservamos. Ahora nos queda preparar la piña, pelandola, troceandola y friéndola en una sartén hasta que veamos que está caramelizada. A nuestra piña le agregamos la cebolla, los filetes de cerdo, el ron y lo flambeamos todo hasta que el ron se evaporice. Añadimos los dientes de ajo bien machacados, el zumo de limón, la pastilla de caldo, y un poco de agua, lo tapamos y dejamos que cueza durante 25 minutos para después servirlo a nuestra mesa para consumirlo.