Gazpacho manchego.-

Gazpacho manchego.

Ingredientes (4 personas):
1 Conejo, si es posible de campo, o media libre.
1 Perdíz o 4 codornices
1 Cabeza de ajos
1/2 Pimiento
2 Tomates maduros
2 Hojas de laurel
1 Ramita de tomillo
1/4 kg. de setas o champiñones.
1 Torta gazpachera (o pan sin levadura). Las tortas se pueden encontrar en muchas grandes superficies.-

Elaboración.-

- Trocear la cerne los tomates, los pimientos y pelar los ajos.
- En una sartén con aceite, sofreír 2-3 minutos el conejo y la perdiz. Añadir el laurel, los ajos, el tomate, las   setas y el pimiento. Sofreír 5-10 minutos.
-  Añadir agua caliente y sal, y dejar cocer unos 20-25 minutos o mejor caldo de carne si es posible.
- Cuando la carne está hecha, va a depender de la que se haya puesto:
- Añadir  el tomillo y  los trozos la torta gazpachera troceada y dejar cocer 10-12 minutos.
- No ha de quedar caldoso, pero si jugoso.
- Servir inmediatamente